四川乐山钵钵鸡培训

钵钵鸡是四川乐山一带汉族特色传统美食，历史悠久，源自清朝乐山，已有一百多年的历史，这种菜品色泽诱人，麻辣鲜香、嫩而不腻，咸香适口，流传盛广，已在四川乃至全国各地流传开来。钵钵鸡制作讲究，选材独到，以童草鸡为原材料，经清洗、切片、串起、烫熟、冷却、装盆、浇汤等功效制作而成，做法多样，吃法独特，健康营养，富含蛋白质、卵磷脂等物质，具有温补滋养、益气补虚等功效，令人百吃不腻，备受食客喜爱。

成都佳茂培训内容及教学：

1、材料的选用及保管。                

2、香辣红油制做技术及保管。

3、高汤的熬制技术及保管。          

4、底料炒制技术及保管。

5、码味调味技术及保管。             

6、切菜串菜技术及菜品保管。

7、藤椒味的制作技术及保管。          

8、红油味的制作技术及保管。

9、菜品保管技术。                    

10、底料油保管技术。

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